如何煮硬蛋以免破碎。

时间:2019-09-22  ¦  整理:站长每日一帖  ¦  点击:次  ¦  我要收藏
如何煮硬蛋以免破碎。
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煮鸡蛋的提示:1。请不要用开水煮。
首先,开水将鸡蛋放入锅中。打破蛋壳很容易,甚至蛋白质暴露。
其次,蛋中的蛋白质固化,变性,并且不需要非常高的温度,通常为60℃至87℃,并且沸水的温度可以达到100℃。
如果在沸水中煮沸,蛋白质可能与口香糖一样古老。
烹饪鸡蛋时,必须打开盖子,让水沸腾而不是泡沫。
2,在冷水中煮鸡蛋,用小火煮沸。
煮鸡蛋时,先用冷水煮沸,然后用开水煮沸。将鸡蛋在户外煮熟制成糖浆,然后用少许热量煮熟以煮沸水。
烹饪时间应该很短,烹饪后应该冷却。
完全煮熟的鸡蛋,完全凝固的蛋黄应煮沸10分钟,但如果你想煮鸡蛋和软蛋黄,大约需要6分钟。
如果长时间煮鸡蛋,会产生令人不快的硫磺气味。
另外要记住的是,鸡蛋应该从锅中取出后立即用冷水冷却,否则剩余的温度会使鸡蛋加热和老化。
4,去皮一些鸡蛋。
一切都认为新鲜和美味,但煮鸡蛋不必太新鲜。
陈,但壳一些稍好的鸡蛋。
当鸡蛋在冰箱中储存数天时,pH略有上升,蛋白质与鸡蛋内壳之间的粘附力变得有些灵活。
这与绿豆芽没有任何关系。
如果鸡蛋太旧,你会注意到蛋黄外的绿色层。
这是蛋黄中的硫和铁的反应吗?O.
只要烹饪时间不长,就可以避免。
6.浸泡鸡蛋。
洗完鸡蛋后,可以将它们浸泡在锅中几分钟。
煮鸡蛋的扩展数据经常打破蛋壳,避免破壳的基本原则是“打开煮鸡蛋”。
蛋壳破裂是因为加热导致蛋黄体积膨胀,液体膨胀速率大于固体蛋壳膨胀速率。如果液体的体积大于蛋壳的体积,蛋壳会膨胀。
然而,蛋中的蛋白质随着硬化而降低。当蛋快速加热时,当蛋清外层变暖和膨胀时,内部仍然冷而不膨胀,总膨胀小,蛋壳容量增加,蛋不会破裂hueevo.capacidad,它是一个能够承受的气室。
继续加热,当内部由于热量而开始膨胀时,蛋清外层凝固和收缩,膨胀总量相对较小,蛋壳不会破裂。
参考资料来源:人们的网络:将生鸡蛋放入大熟蛋中的6个技巧


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